شهرآهن

زودپز چیست؟

زودپز قابلمه ای است که با کمک گرفتن از فشار بخار آب، باعث پخته شدن سریع تر مواد غذایی می شود.
نحوه کار زودپز

در شرایط نرمال، آب در دمای ۱۰۰ درجه سانتی گراد به جوش می آید و سپس شروع به بخار شدن می کند. پس از آن هر چقدر هم که به آب حرارت دهیم، سرویس قابلمه استیل دمای آن از ۱۰۰ درجه سانتی گراد بالاتر نمی رود بلکه میزان بخار آب افزایش می یابد. در حالی که در زودپز با تبخیر مایعاتی که غذا در آن غوطه ور است، فشار بخاری در بالای سطح غذا ایجاد می شود. فشار بخار ایجاد شده بر آبی که غذا در آن غوطه ور است فشار وارد کرده و نقطه جوش آن را بالا می برد. در نتیجه، آب در دمای بالاتری (در حدود ۱۲۱ درجه سانتی گراد) به جوش می آید. سرویس قابلمه گرانیتی دمای بالا و فشار بخار زیاد درون زودپز باعث پخت سریع تر مواد غذایی نسبت به حالت عادی می شود.
مزایای زودپز

– آشپزی با انواع زودپز باعث حفظ مواد مغذی و طعم غذا می شود. تحقیقات نشان داده است که هرچه زمان پخت غذا بیشتر باشد و هر چه که میزان آب و مایعاتی که برای طبخ غذا به کار گرفته می شود بیشتر باشد، مواد مغذی غذا بیشتر از بین می روند. این وسیله از یک سو با کم کردن زمان پخت مواد غذایی و از سوی دیگر با سوفله خوری مصرف اندکی آب برای پخت و پز، مواد مغذی موجود در غذا را حفظ می کند. هنگامی که از بخار با حرارت بالا برای پخت و پز استفاده می شود، طعم طبیعی مواد غذایی حفظ می شود. پس شما می توانید از مقدار کمتری نمک برای طبخ غذا در زودپز استفاده کنید. سبزیجاتی که سرویس قابلمه سرامیکی تحت فشار بخار آماده می شوند، مقدار کمتری از ویتامین ها، مواد معدنی، عطر، رنگ و طعم خود را از دست می دهند. بسته بودن درب زودپز هم، میزان تبخیر را کاهش می دهد، به همین دلیل است که میزان مایعات مصرفی در آشپزی با زودپز کم است.

– استفاده از این وسیله باعث صرفه جویی در زمان و انرژی نیز می شود. چشمگیر